Hervé Vaessen, producteur de grandes cultures à Fontenay en Parisis (95)
« Savoir vers quelle culture m’orienter davantage »
Quel est le seuil de commercialisation de vos productions végétales cette année ?
Je calcule mes coûts de production tous les ans après la moisson, sur tableur Excel. Cela me permet de savoir vers quelle culture m’orienter davantage avant de mettre en place mon assolement. Connaitre son coût de production permet également d’arriver armé devant un fournisseur ou un client pour négocier un prix. Je vends ma production à Agora en prix indexés et en prix Matif. Connaître mon coût de production me permet de savoir quand déboucler.