Traçabilité : guide pratique pour l’agriculture et l’industrie alimentaire

L’ouvrage co-édité par l’ACTA et l’ACTIA, les deux associations de coordination des centres techniques de l’agriculture et de l’industrie alimentaire, a été entièrement réécrit pour tenir compte de l’évolution de la réglementation (responsabilité des opérateurs, hygiène des aliments…) applicable aux opérateurs des filières. S’il y a de nouvelles exigences en matière de traçabilité, et facilement perçues comme des contraintes, il reste que le plus souvent la mise en place de la traçabilité reste le plus souvent une démarche volontaire.