Un capteur contre le gaspillage alimentaire en développement en Corée du Sud
Des chercheurs ont mis au point un capteur pour détecter une viande porc avariée
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Reinhard Thrainer - Pixabay
Des chercheurs de l'université nationale de Pusan ont développé un capteur portable permettant de détecter certains composés libérés lorsqu’une viande est avariée. Cet outil pourrait servir à réduire le gaspillage et les empoisonnements alimentaires.
Contrôler les aliments pendant le stockage et la distribution pour s’assurer qu’ils ne se détériorent pas et ainsi éviter l'ingestion d’aliments avariés par les consommateurs était au cœur des recherches menées par l’équipe du professeur Sungbaek Seo du département des sciences des biomatériaux de l’université nationale de Pusan, en Corée du Sud. Les résultats de cette étude ont été publiés dans la revue scientifique Food Chemistry le 1er mars 2023.
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