Un serpentinUn serpentin pour réchauffer baies et moût
Philippe de Jaham, du vignoble Château Bénéhard à Chahaignes,
Philippe de Jaham, du vignoble Château Bénéhard à Chahaignes, dans la Sarthe, a conçu un circuit pour réchauffer le moût et les baies durant la macération. Voici le mode opératoire.
1 Acheter une petite pompe qui fera circuler l’eau, et une résistante chauffante. Les assembler.
2 Prendre 25 mètres de tuyau et le remplir d’eau. Au total, la capacité est de 2 litres, pour une cuve de 1 000 litres.