Valorisation

Que les amateurs de foie gras se rassurent : il y en aura pour les fêtes ! Les derniers chiffres dévoilés par le Cifog sont même très encourageants pour la filière. Après les deux épisodes successifs de grippe aviaire en 2015/2016 puis en 2016/2017, la production est pratiquement revenue sur ses niveaux d'avant la crise. Les professionnels parlent de 16 360 tonnes de foie gras pour 2018, une production en hausse de 49% sur un an.