Agroalimentaire : adoption définitive de la nouvelle réglementation européenne sur l’acrylamide

Le Conseil de l'UE a définitivement adopté le 9 octobre la proposition de la Commission européenne visant à réduire les risques d’exposition des consommateurs à l’acrylamide, via les denrées alimentaires (1). Cette substance potentiellement cancérigène se forme notamment à partir de sucre dans les produits chauffés à plus de 120 °C (comme les frites).