Lait de brebis
Contraint de changer son organisation, le roquefort veut « jouer collectif »
La filière roquefort met en avant son organisation collective pour avancer et faire face aux difficultés, alors qu'elle est contrainte de changer son mode de fonctionnement par la législation européenne.
Quand la réglementation faite pour le lait de vache déborde sur les autres filières laitières, ces dernières essayent de s'adapter sans renier leurs valeurs. C'est le cas du roquefort, qui voit toute son organisation chamboulée : le lait de brebis doit se conformer au paquet lait, adopté à Bruxelles en 2012 pour organiser la filière lait de vache après la fin des quotas, en 2015.