Équilibre instable

Pas de doute, la profession agricole et alimentaire française peut être fière de s’être dotée d’un observatoire de la formation des prix et des marges. Ses analyses se révèlent particulièrement utiles dans les débats qui la traversent, pour une recherche d’une juste répartition de la valeur et d’un rééquilibrage en faveur des agriculteurs. Le rapport 2018 montre à quel point le culte du pouvoir d’achat du consommateur a été érigé en dogme, et la guerre des prix entre grandes enseignes fait des ravages.