Fleurs comestibles : intérêt des consommateurs, réticences de distributeurs

L’Astredhor (institut technique) vient de publier la synthèse d’une étude sur le marché des fleurs comestibles qui souligne un intérêt différent selon le type de distribution. Aujourd'hui les fleurs comestibles sont considérées comme une niche par les distributeurs, même si les différents circuits ont un positionnement différent. Réalisée en 2024 par Neoma Conseil  piloté par Astredhor Seine-Manche, en partenariat avec l'EPL de Coutances, l'étude vise à définir les clientèles et les circuits de vente possibles.