Fromage de chèvre : le charolais reconnu 46e AOC
Le charolais, un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier, est devenu le 46e fromage à bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée (AOC), a annoncé l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO). De forme cylindrique verticale légèrement bombée, le charolais est reconnaissable à sa pâte de couleur crème et à sa hauteur de 7 à 8,5 cm.
Il est produit au sein du bocage charolais, région centrée autour de la ville de Charolles, située en Saône-et-Loire.
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