HVE : un effectif encore modeste, mais une progression constante

Avec 2 272 exploitations certifiées en juillet 2019, le nombre d’exploitations certifiées HVE (le niveau 3 de la certification environnementale, créé en 2011) reste modeste comparé au label bio (41 600 exploitations en 2018) créé en 1985. Mais il est en augmentation constante depuis sa création au début des années 2010 (voir graphique ci-dessus). Ce développement est toutefois très contrasté selon les orientations des exploitations. Sur le total, 1 904 étaient des exploitations spécialisées en viticulture.