« Il est très compliqué d’inciter les gens à manger moins de viande »

Faut-il manger moins de viande pour lutter contre les émissions de gaz à effet de serre liées à l’élevage ? Quelle que soit la réponse, « il est très compliqué d’inciter les gens à ne pas manger certains produits », remarquait Marco Herrero, chercheur à l’institut international de recherche sur l’élevage de Nairobi lors d’un débat organisé par le Cirad au Salon de l’agriculture.