INAO : interdiction de principe seulement pour les copeaux de bois
La dernière réunion du comité vin et eaux de vie de l’INAO, les 8 et 9 mars, a été l’occasion d’un débat approfondi au sujet des « innovations technologiques en matière de vinification et de pratiques œnologiques et de leur compatibilité avec l’expression du terroir », sur la base de travaux réalisés sur la « flash détente », l’utilisation de copeaux de bois et les techniques soustractives d’enrichissement.