Insee : les Français
Le dernier numéro d’I nsee première, un « 4 pages » mensuel de l’institut, indique que les Français mangent moins de produits frais, mais plus de plats préparés, sur longue période (depuis 1960). Ainsi, la consommation de viandes de boucherie est passée de 36,8 millions d’euros en 1960 à 24,1 millions en 2006, alors que celle de préparations à base de viande est passée de 11,7 millions à 23,3. Un poste qui a beaucoup augmenté est celui des préparations de poissons : de 2,9 à 11,4 millions.