La filière veut garder la tête haute

« La consommation a baissé de 3,5% en 2014 par rapport à l'an passé, c'est une chute plus importante que pour les autres viandes ! », commence Alexandre Merle, président de la section veaux de l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes (Interbev). « Nous rentrons en concurrence avec l'agneau dans une conjoncture économique pas facile », continue-t-il. En France, la filière veau représente plus de 3 000 éleveurs spécialisés, près de 1,4 million de têtes abattues par an et une consommation de 3,5kg/an/habitant.