La langue de bœuf n'est pas dangereuse

Le risque d'exposition à la vache folle pour les consommateurs de langue de bœuf est « très faible » voire « négligeable », indique l'Autorité européenne pour la sécurité des aliments dans un avis publié le 15 juillet. Les récentes études qui font état d'un risque de contamination lié au mode de prélèvement de la langue au moment de l'abattage ne sont pas suffisamment étayées, selon les scientifiques de l'EFSA. Et les méthodes alternatives à celles préconisées par l'UE ne permettent pas de réduire le risque de façon significative.