Marché
Le marché des bovins allaitants, en tension, révèle les problématiques de la filière
Les cours de la viande ne sont pas au rendez-vous, favorisant les difficultés économiques des éleveurs. Les problématiques de segmentation du marché, de qualité et surtout d'export transparaissent à travers cette baisse des cours.
En jeunes bovins comme en vaches allaitantes, les cours ne sont pas au beau fixe, selon la lettre de conjoncture de l'Institut de l'élevage (Idele) de mai. La hausse saisonnière escomptée ne s'est pas manifestée. Par contre, le cours des vaches laitières, lui, grimpe, tiré par la demande en viande hachée et un marché européen allégé. L'écart entre les cours des animaux de type de laitier et de type allaitant se réduit de fait, d'où l'impérieuse nécessité de travailler sur la qualité de la viande pour la filière.