Les restaurants au banc d’essai

Encore un nouveau guide gastronomique ? Oui, mais d’un type différent des autres. Il n’hésite pas, d’emblée, à selectionner et classer les tables que ses auteurs, Bertrand Rougier et Claire Ribaud, considèrent comme les meilleures de France. Cinq critères sont utilisés (qualité et originalité des mets, vins, service, décor et ambiance, rapport qualité-prix) pour classer ces restaurants dont les meilleurs ne sont pas forcément les plus chers. Ce choix permet en outre aux auteurs d’effectuer une véritable plongée dans les caractéristiques des restaurants évoqués.