Les Vignerons indépendants, plus loin dans la technicité
Les rencontres annuelles de la confédération des Vignerons Indépendants, qui se sont cette année tenues à Beaune les 13 et 14 avril, ont mis en évidence l’état des connaissances encore embryonnaire sur les causes de la typicité d’un vin. Le champ des possibles mérite d’être exploré, ont développé les intervenants au congrès.
La typicité d’un vin, cette capacité d’un vigneron qui fait qu’il échappe aux difficultés des marchés saturés, a des causes objectives, de plus en plus mises en évidence et quantifiables, mais dont les connaissances n’en sont qu’à leurs débuts. « Nous sommes au balbutiement de la connaissance des interactions entre racines et bactéries du sol », a indiqué Emmanuel Bourguignon, docteur ès science en microbiologie et écologie du sol au laboratoire d'analyses microbiologique des sols (Lams).
Stimuler les micro-organismes indigènes