Focus Allemagne
L’industrie allemande, moteur de la production laitière
L’industrie allemande, résolument tournée vers l’export, assure des débouchés intéressants à la filière laitière qui pourra ainsi pleinement profiter de l’arrêt des quotas en 2015. La politique de soutien appuyé au secteur pousse de surcroît les éleveurs à augmenter leur rendement. Mais la concurrence du biogaz pourrait rapidement freiner l’expansion de la production nationale.
Leader européen de la production laitière en 2011 avec une collecte de 29,3 millions de tonnes, contre 24,6 millions en France, l’Allemagne profite de son industrie performante pour tirer l’ensemble de la filière. D’après l’Institut de l’élevage, l’organisation territoriale des laiteries permet à ces dernières d’avoir des coûts de collecte inférieurs de 3€/tonne aux laiteries françaises. Le nombre de produits fabriqués étant également plus réduit et de moins bonne qualité qu’en France, les coûts de transformation sont, eux, plus bas de 15€/tonne par rapport à la France.