Politique de qualité : la recette de la pizza napolitaine protégée
La pizza napolitaine a rejoint, le 9 décembre, la liste des 22 recettes de bières, de fromages et autres jambons protégées au niveau européen au titre des Spécialités traditionnelles garanties (STG). Le Comité permanent des STG a adopté le règlement d’une vingtaine de pages qui détaille les différents aspects de la fabrication de cette pizza (ingrédients, forme, cuisson, aspect).