Rapport de forces

Et maintenant que faire ? Les premiers résultats de l’observatoire des prix et des marges sont connus. Ils concernent certains produits de charcuterie. Demain, ce sera au tour des produits laitiers. Pour le jambon ou la côte de porc, cette marge, pour les grandes surfaces, est de plus de 40 %. Soit considérablement plus que pour les éleveurs de porcs pour lesquels la marge brute plafonne à 16 %. On sait qu’il faut se méfier des comparaisons.