Cantines publiques
Toutes les ficelles pour s'approvisionner localement
Le ministre de l'Agriculture Stéphane Le Foll a présenté le 2 décembre un guide destiné aux collectivités et aux ministères, afin de les encourager à privilégier les approvisionnements locaux dans les cantines publiques.
« On doit améliorer l'approvisionnement dans la restauration collective » et ce guide a pour objectif de « donner des indications sur la méthode qu'on peut utiliser », a expliqué le ministre en présentant ce guide le 2 décembre. Le code des marchés publics interdit de faire valoir une préférence nationale dans les achats mais il est possible de contourner cette règle tout en restant dans un cadre légal, ce que beaucoup ignorent. L'acheteur peut par exemple découper ses besoins en petits lots pour affiner les marchés.