Après quotas
Un nouveau paysage laitier se dessine
A l'aube de la sortie des quotas laitiers, la tendance française est à la concentration dans l'Ouest et le Nord, à des exploitations plus grandes, et à moins d'éleveurs.
La démographie ruminante repart à la hausse en France : au 1er mai 2014, 3,6 millions de vaches laitières peuplaient les champs et les étables françaises, soit 2% de plus qu'en 2013, explique Agreste, le service statistique du ministère de l'Agriculture, dans une note de conjoncture du 12 novembre. Après plusieurs années de baisse, le cheptel laitier s'était stabilisé en 2013 (+0,2%).
Moins de vaches dans le Sud-Ouest