Lait
Un tiers des exploitations laitières a disparu en 10 ans
La France compte 77 000 exploitations laitières en 2010, soit un tiers de moins que 10 ans plus tôt. Celles qui restent sont de plus en plus importantes.
LA production laitière s'est extrêmement concentrée en France entre 2000 et 2010, selon une note Agreste primeur publiée le 3 janvier 2014. Plus d'un tiers des exploitations a disparu (37%), la surface de celles restantes s'est accrue de 36% (à 95 hectares), la taille des troupeaux a augmenté de 40% (à 49 vaches), et le quota moyen de deux tiers (67%, à 453 000 litres).