Produits laitiers
Une hausse des cours depuis janvier qui se confirme
De façon inattendue, les cours des produits laitiers se redressent depuis le début de l'année. Benoît Rouyer, économiste au Cniel, résume la situation et parle d'« un effet d'emballement que l'on n'imaginait pas aussi fort il y a seulement quelques semaines ».
Le prix du lait monte depuis janvier 2015, après une chute importante au deuxième trimestre 2014. « On est en train de vivre un revirement un peu brutal, du fait d'une réduction de l'offre », s'exclame sur le sujet Benoît Rouyer, économiste au Cniel. Les conditions climatiques « plutôt mauvaises dans le Sud », comme en Nouvelle-Zélande ou en Australie, sont l'une des explications de ce changement des cours. « Les producteurs vont devoir taper dans leurs ressources fourragères », estime Benoît Rouyer avec un rebond de la production plus tardif.