Une société de promoteurs de fromages méconnus au Salon

Gérard Poulard, restaurateur à Paris, son fils et un jeune commercial, Philippe Gauthier, ont présenté sur le stand des chambres d’agriculture pendant toute la durée du Salon des fromages non référencés, et néanmoins exceptionnels. Cette société (une Sarl) fait à l’étranger, dans de grands hôtels, la promotion de fromages en provenance de petits producteurs. « Les fromageries ont en général 70 références, nous, nous travaillons sur la base de 360 références », a expliqué Philippe Gauthier.