Véronique Lerouge

Véronique Lerouge, présidente de l’Association fromages de terroirs, qui a organisé la journée nationale des fromages (au lait cru) le 28 mars, considère que le risque d’uniformisation des terroirs est particulièrement grand en France. Malgré l’engouement croissant de nombreux citoyens consommateurs en France et aussi dans les pays comme les États-Unis, le Canada et le Royaume-Uni, pour le fromage au lait cru, « j’attire l’attention sur le processus, enclenché il y a 20 ans, de rachat des petites fromageries par de grands groupes, et qui s’accélère ».