Viande bovine, chronique d’une crise annoncée
La crise de la filière viande bovine était latente, vu l’importance de la crise laitière et l’afflux de vaches de réformes dans les abattoirs. La sécheresse a contribué à accroître le phénomène et les cotations baissent de semaine en semaine.
Les signaux de marché sont clairs : la cotation de la vache de réforme baisse et la situation devrait atteindre l’ensemble des marchés (jeunes bovins, broutards, veaux). Toute la filière viande bovine commencerait alors à son tour à être touchée par la crise. « C’est le gros danger », relève Philippe Chotteau, chef du département Économie à l’Institut de l’élevage (Idele). À l’origine, se trouve la crise laitière qui entraîne les éleveurs à diminuer la taille de leur troupeau.