Viande rouge : Interbev se penche sur le marché de la restauration hors domicile
L'interprofession bétail et viande, Interbev, prévoit de consacrer un budget de 326 000 euros pour financer des « actions de développement des viandes de boucherie françaises » sur le segment de la restauration hors domicile (RHD), note le Sniv (syndicat des industriels de la viande) dans son bulletin d'actualité, paru le 30 décembre. Ce marché a absorbé plus de 575 000 tonnes de viande en 2013, selon le Sniv, dont près de 50% de viandes de boucherie (43 grammes par repas servi), réparties entre la restauration commerciale pour 60% des tonnages, et la restauration collective pour 40%.