Yaourt, emmental : une hausse des prix de vente répercutée à l'amont de la production
La répartition de la marge brute du yaourt nature et de l'emmental a évolué en 2014 au bénéfice de l'amont de la production, selon un rapport de l'Observatoire des prix et des marges, à paraître en mars. Ainsi, si le prix de vente du yaourt nature a progressé de 0,06€ cette année, cette hausse a été répercutée en totalité au niveau de l'achat de la matière première. Les autres intermédiaires que sont les industriels et les GMS conservent la même marge brute que l'an passé.