Foodtech
Le cabinet de veille et de prospective AlimAvenir, dirigé par Céline Laisney, vient de publier la deuxième édition de son rapport AlimAlternatives, un panorama mondial des protéines alternatives afin de mieux appréhender ce vaste ensemble de protéines : végétales, issues de la fermentation…
Les créatrices de la nouvelle marque de condiments végétaux et haut de gamme Ancrée visent les chefs et les gourmets pour apporter de l’innovation en gastronomie.
La start-up suisse BE WTR inaugure une mini-usine permettant de filtrer l’eau du réseau parisien et de nettoyer les bouteilles en verre consignées qui sont destinées à l’hôtellerie et la restauration de luxe. La société voit son développement à l’échelle mondiale.
La start-up lyonnaise Milked, pilotée par Mohamed Ben Aicha, mène actuellement sa campagne de financement participatif sur la plateforme KissKissBankBank afin de financer une première production de ses boissons végétales. « J’ai mis au…
La start-up lyonnaise Milkd, pilotée par Mohamed Ben Aicha, mène actuellement sa campagne de financement participatif sur la plateforme KissKissBankBank afin de financer une première production de ses boissons végétales. « J’ai mis au…
Pour ses 60 ans, le Sial qui se tiendra à Paris fin octobre met en lumière les dernières innovations repérées dans le monde entier. Et dessine en même temps les tendances alimentaires de demain.
Le spécialiste de la production de protéines alternatives d’origine non animale, notamment la caséine du lait, vient d’annoncer une extension de 3,75M€ de son dernier financement de série A, destinée à accélérer sa croissance et les ventes de sa protéine phare Advanced Casein dès 2025. La…
Des chercheurs brésiliens ont identifié trois souches de bactéries lactiques de la souche Lactobacillus, aux propriétés probiotiques, dans des échantillons de fromages brésiliens traditionnels. L’analyse de ces souches dérivées de la biodiversité brésilienne permettrait de répondre aux besoins…
Pour lancer son steak végétal, le suisse Planted inaugurera une usine en Bavière d’une capacité de 5000 tonnes par an. L’industriel vise une nouvelle clientèle - les amateurs de bœuf – grâce à un élargissement de sa diffusion en grandes surfaces.
En matière de vin, les attentes des consommateurs évoluent : moins d’alcool, voire pas du tout... Et les domaines viticoles n’ont pas d’autre choix que de s’adapter. Alors que les techniques de désalcoolisation des vins se perfectionnent au fil des années, Moderato a choisi d'en faire sa…