Fruits transformés/Stratégie
Alain Milliat ou les jus de fruits de niche
Alain Milliat vient d’ouvrir un restaurant dans le 7e arrondissement à Paris, qui lui servira notamment à accueillir ses clients internationaux. Le producteur de jus de fruits haut de gamme a doublé ses ventes en trois ans et compte beaucoup sur l’export (un tiers de vente) comme levier de croissance.
En 1998, j’ai envoyé six références de jus de fruits à 60 sommeliers de Relais et Châteaux en leur demandant de commenter. 55 ont répondu.