Produits laitiers
Avec la crise, le roquefort marque le pas
Le roquefort pâtit du recul du rayon coupe, et, de par son prix, a particulièrement souffert de la crise. Tandis que l’interprofession défend le produit auprès du grand public, la gestion des achats de lait, en ces temps de contractualisation, mérite le coup d’œil.
Le roquefort, parmi les fromages les plus chers, n’a pas bien supporté la crise. « Sur les trois dernières années, nous avons perdu environ 10 % des volumes », explique Marie-Elisabeth Verdaguer, secrétaire général de la confédération générale des producteurs de lais de brebis et des industriels de Roquefort. Un recul aussi bien lié au marché intérieur qu’à l’export, les consommateurs arbitrant en défaveur du roquefort quand les cordons de la bourse se resserrent.