Consommation de viande en baisse en 2012

Les Suisses ont marqué un coup d'arrêt l'an dernier dans leur consommation de viande. Pour la première fois depuis trois ans, la quantité consommée a légèrement baissé en 2012, de 3,4% à 51,72 kilos par personne, soit un peu plus de 141 grammes par jour, selon les chiffres publiés par Proviande, l'interprofession de la filière. Cette consommation demeure toutefois élevée, supérieure de 3,4% à la moyenne des dix dernières années. À domicile, elle a même poursuivi sa croissance.