Entretien
« Du bon, du bio, et en quantité »
Les Coteaux Nantais allient des convictions fortes, avec une centaine d'hectares de vergers exploités en biodynamie, et une efficacité économique bien réelle. La société, premier producteur de pommes bio en France, a créé une centaine d'emplois en quinze ans. Entretien avec son président, Benoît van Ossel.
Vous avez choisi de travailler en biodynamie. Pourquoi ? Et quelles sont les contraintes de ce mode de production, dont le cahier des charges est encore plus strict que celui de la bio ?