Du bon sens

À entendre les professionnels de la restauration collective parler des actions qu'ils ont mises en place dans leurs établissements pour limiter le gaspillage, tout paraît simple et évident. Adapter les portions en fonction de l'appétit des convives, responsabiliser les consommateurs sur ce qu'ils mangent, mais surtout sur ce qu'ils jettent, utiliser des produits de qualités et de saison, parce Monsieur De La Palisse le sait mieux que tout le monde : plus le produit est gouteux, meilleur est le plat et moins on jette.