Produits laitiers
En dix ans, l’export a servi de relais à un marché intérieur en baisse
Consommation de produits laitiers en baisse de 7% depuis 1997, augmentation prévue des prix payés par les consommateurs de 5 à 10% en 2008 : la filière laitière française est dans l’expectative après une année 2007 contrastée sur le front des achats des ménages.
Les ventes en France ne sont plus le moteur de l’industrie laitière, c’est l’exportation qui depuis dix ans a soutenu finalement l’essor du secteur. Ainsi « la consommation française de produits laitiers, l’équivalent de 371 kg de lait entier par habitant en 2006, est en baisse de 7% par rapport à 1997 », révèle le Service central des enquêtes et études statistiques (SCEES) du ministère de l’Agriculture dans sa dernière publication Agreste Primeur. Cette baisse sur 10 ans porte principalement sur la consommation de lait liquide (-20%) et de beurre (-12%).