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EuSalt est l’association des producteurs de sel européens et représente les intérêts de 20 producteurs de sel situé dans toute l’Europe. L’association a été fondée à Paris en 1995 sous le nom de « Comité européen pour l’étude du sel (CESS) » et a ensuite été rebaptisée « Salt Producers’ Association (ESPA) ». Au début de 2004, l’association s’installe à Bruxelles et devient « EuSalt ». L’association est aujourd’hui gérée par Wouter Lox. Le président de EuSalt est Jürg Lieberherr.