Forte progression des infractions lors des contrôles sanitaires d’été

L’Opération interministérielle vacances (OIV) menée chaque année par les services du ministère de l’Agriculture a permis de mener 18 541 opérations de contrôle de sécurité sanitaire des aliments dans les secteurs de restauration, métiers de bouche ou commerces d’alimentation générale qui ne s’exercent qu’en période estivale ou qui connaissent une activité accrue durant cette période. Ces contrôles ont donné lieu cette année à une forte progression des avertissements administratifs établis, avec un quasi doublement à 4 268 infractions ou manquements constatés.