Surimi/stratégie
Goût et naturel, au cœur des innovations de Fleury Michon Traiteur de la Mer
Sur un marché des produits de la mer plutôt atone, le surimi fait meilleure figure et contribue largement à l’évolution positive du marché. Sur ce segment qui est le deuxième, derrière le saumon fumé, Fleury Michon Traiteur de la Mer tire plutôt bien son épingle du jeu et renforce sa position de leader.
Pour maintenir son leadership et maintenir son rythme de croissance annuel à 2 chiffres, Jean-Baptiste Tamisier, directeur général de la division TLM, mise sur la poursuite de la politique d’innovation et le maintien de la qualité. Le marché français des produits de la mer a progressé de 64,799 millions de tonnes en 2011, soit une croissance en volume de seulement 0,8%. Les hausses de prix ont toutefois permis à la profession d’enregistrer une progression de 4,2% en valeur, alors que les ventes en promotion ont concerné plus du quart des volumes mis en marché (25,3%).