Inadéquation de l'offre à la demande de pièces de la charcuterie-salaison ?

Dans le contexte économique actuel qui place la viande de porc à un prix bas un peu partout en Europe (1,140 euro le kilo vif en prix de base au Marché du porc breton, lundi 16 février), demander au maillon de la salaisonnerie de faire preuve de patriotisme économique pourrait, en théorie, contribuer au redressement des cours du porc. Mais en pratique, « cette solidarité de filière semble utopique car le marché est mondialisé », observe Michel Rieu, directeur du pôle économie de l'INFIP, Institut technique du porc.