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Jarnoux : la « supply-chain » à l’échelle d’une PME
Une partie de la réussite commerciale du fabricant de crêpes fraîches Jarnoux à Lamballe, dans les Côtes d’Armor, repose sur ses capacités à réagir vite entre la prise de commande et la fabrication.
La crêperie Jarnoux, spécialisée dans les crêpes et galettes à garnir ou garnies, donne l'exemple d'une chaîne logistique d'approvisionnement à l’échelle d’une entreprise de 70 salariés en croissance rapide depuis quatre ans, avec un chiffre d’affaires de plus de 8 millions d’euros en 2003 (+ 14 % par rapport à 2002). Les investissements d'un montant total de 5,2 millions d'euros consentis en 1999 et 2002 ont contraint Bernard Jarnoux, fondateur et dirigeant de l’entreprise, à maîtriser les coûts induits par l’évolution de l’activité d’un stade artisanal à l’échelle industrielle.