Restauration
Jour choisit la franchise pour s’imposer dans la salade sur mesure
Sur le marché de niche des restaurants « healthy », en forte progression, Jour accélère son développement grâce à la franchise, une formule économe en capital, qui lui permet de reporter une éventuelle levée de fonds.
Après avoir mis sur pied un réseau d’une vingtaine de restaurants en propre situés en région parisienne à la marque Jour, Thomas Batistini, le p.-d.g. fondateur passe à la vitesse supérieure. « Nous allons ouvrir 7 restaurants en 2017, puis 10 en 2018, tous en franchise, dans les 26 villes de provinces identifiées comme présentant un potentiel pour accueillir un ou plusieurs restaurants », explique-t-il.