La Chine, nouvel eldorado ?

Alors qu’Euralis s’est implanté en Chine et que Maïsadour y a des projets, quelle est la réalité du marché chinois ? Les Chinois consomment du foie gras chaud produit localement (sous forme de mousse poêlée), mais le marché du foie gras à la française reste petit. « On estime le marché à 50 t, exclusivement en restauration, explique Brieuc Fruchon, directeur général de Rougié (Euralis), et nous pesons 80 % du marché. » Le dirigeant tient aussi à rappeler que les barrières à l’exportation et à l’importation sont totalement fermées.