Restauration rapide
La concurrence a fait baisser le prix des sandwichs
Le marché du sandwich reste une valeur sûre de la restauration rapide. Il représente en valeur 6,4 milliards d’euros et semble stabilisé à ce niveau au sein d’une consommation nomade qui, elle, ne cesse de prendre de l’importance au sein de la consommation hors foyer.
La restauration rapide dans son ensemble aurait finalement bénéficié de la crise, si l’on en croit les experts du Gira. La crise a favorisé un transfert de clientèle au sein même de l’univers du snacking hors domicile car ce sont des clients qui dépensent davantage (2 à 3 % de plus) qui sont venus grossir la clientèle de la restauration rapide, selon Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, qui a présenté les tendances 2010 à la veille du salon Sandwich & Snack Show (1).