La filière œuf entre espoir et inquiétude

Pour les Français, l’œuf est un élément incontournable de leur alimentation : 97% d’entre eux en consomment régulièrement et 78% au moins une fois par semaine, selon une étude réalisée par l’institut spécialisé CSA pour le CNPO (Comité national pour la promotion de l’oeuf), présentée à la presse le 18 avril. Ce produit jouit en outre d’une image exceptionnelle pour ses qualités nutritionnelles (92% pensent qu’il est bon pour la santé), mais aussi comme un produit de qualité anti-crise : 83% des Français jugent que l’œuf est la protéine la moins chère du marché et offre le meilleur rapport qualité/prix. Ce qui est moins connu du public, est l’environnement économique dans lequel évoluent les producteurs d’œufs et les soubresauts qui ont affecté l’ensemble de la filière ces dernières années. Elle a connu une hausse très importante de ses coûts, des variations de production ayant largement pesé sur les cours et des éleveurs parfois en grande difficulté. Elle doit faire face à des évolutions de la consommation et ne pourra pas échapper à de nouvelles réorganisations pour maintenir sa compétitivité, notamment face aux importations. Des restructurations sont déjà largement engagées en ce sens