Appellation/Produits laitiers
La fourme de Montbrison en ordre de marche
La fourme de Montbrison a connu une année 2012 très tendue avec la faillite de Forez Fourme. Eric Soubeyrand, qui a repris l’activité et 50 % des volumes de lait, a relancé la production et commercialisé ses premières fourmes AOP en mars. Avec ce nouveau paysage (un producteur bio a également obtenu l’appellation), l’interprofession espère dépasser durablement le cap des 500 tonnes.
La filière de la fourme de Montbrison aurait pu être durement touchée par la faillite de Forez Fourme. La reprise de l’activité par Eric Soubeyrand alliée à la production supplémentaire des autres fabricants (notamment la Fromagerie de Pont de la Pierre, Lactalis) a permis de limiter la perte de volumes entre 2011 et 2012. De 476 tonnes (t), la production est descendue à 447 t. Pour 2013, l’interprofession espère dépasser le cap des 500 t.