En direct avec Vincent Lafaye, directeur de Food Development
« La précipitation explique de nombreux échecs »
Vincent Lafaye a créé Food Development, une structure d’accompagnement de la R&D pour les entreprises agroalimentaires, basée à Nantes. Pour Agra alimentation, il fait le point sur les bonnes idées, et les écueils à éviter.
Quelle est la bonne recette de l’innovation ?
L’innovation se construit dans la durée, on ne fait pas des coups. L’innovation ne se résume pas à de nouveaux produits, il s’agit de se différencier de manière durable et rentable.
Les tendances, c’est souvent l’observation du passé. Ce qui est important, c’est de savoir ce qui arrive et c’est très difficile, car tout bouge très vite. En fait, innover seul est de plus en plus difficile.