La restauration en attente d'un décret d'application
Les entreprises agroalimentaires et distributeurs ne sont pas les seuls intéressés par le règlement Inco. Les restaurateurs eux aussi sont concernés, puisqu'ils devront, à partir du 13 décembre, signaler la présence d'allergènes aux convives (liste de 14 allergènes). La profession attend toujours, pour l'heure, le décret d'application qui doit préciser comment transmettre l'information aux clients.
« Nous pensons avoir été entendus par les pouvoirs publics sur le caractère anxiogène d'une carte qui mentionnerait tous les allergènes, explique Jean-Pierre Terlon, vice-président de Umih restauration (branche restauration de l'union des métiers et des industries de l'hôtellerie). Mais nous ne savons pas encore si nous devrons être en mesure de fournir une information écrite, ou si une information orale suffira, comme dans les autres pays européens.